İngiltere’nin en prestijli yemek tarifi sitelerinden Good Food, cacio e pepe’ye tereyağı ekleyince İtalyan restorancılar Birleşik Krallık Büyükelçiliği’ne şikayet mektubu yolladı.
HABER MERKEZ- İtalya geçen haftalarda neredeyse diplomatik krize dönüşen bir “yemek skandalını” konuştu. Britanya’nın en popüler yemek tarifi sitelerinden Good Food, klasik Roma yemeklerinden cacio e pepe’ye (peynir ve karabiberli makarna) tereyağı ve Parmesan peyniri ekleyince İtalyan restoran işletmecileri ayağa kalktı. Tepkiler öyle büyüdü ki dernek temsilcileri, Roma’daki Britanya Büyükelçiliği’ne “ihtar” gönderdi.
Roma mutfağının en köklü tariflerinden biri olan cacio e pepe, yalnızca üç malzemeyle hazırlanır: makarna, Pecorino Romano peyniri ve taze çekilmiş karabiber. Yüzyıllardır neredeyse hiç değişmeyen bu yalın tarif, İtalya’da bir kültür simgesi kabul edilir.
Roma ve Lazio’daki restoran işletmecilerini temsil eden Fiepet-Confesercenti derneği, tarifi “yanlış tanıtım” olarak nitelendirdi ve sitenin sahibi Immediate Media ile doğrudan temasa geçti. Dernek başkanı Claudio Pica’ya göre mesele yalnızca bir yemek tarifi değil, İtalya’nın kültürel mirasının korunması:
“Cacio e pepe üç malzeme ile yapılır, başka hiçbir şeyle değil. Bu tarifin bozulması sadece mutfağımızı değil, kimliğimizi de yanlış tanıtmaktır.”
İTALYAN BASINI OLAYI CİDDİYE ALDI AMA GÜLEREK
İtalyan basını da olayı geniş yer ayırdı. Il Messaggero, haberi “God save the cacio e pepe” (tanrı cacio e pepe’yi korusun) başlığıyla duyurarak İngiliz milli marşına göndermede bulundu. (God Save the Queen: Tanrı Kraliçe’yi korusun) Kamu yayıncısı RAI ise Good Food’un eski sahibi olan BBC’nin tarifi güncellediğini, fakat mevcut sitede hâlâ tartışmalı versiyonun yer aldığını aktardı.
Good Food cephesi ise niyetlerinin geleneksel tarife “hakaret” olmadığını, yalnızca İngiltere’de ev yemeklerine uyarlanmış pratik bir versiyon hazırladıklarını savundu. Şirket, dernekten kendilerine “otantik” bir tarif ulaştırılması halinde bunu da memnuniyetle yayımlayacaklarını duyurdu.
TARİHTEN MUTFAK SAVAŞLARI
Özellikle İtalya mutfağı söz konusu olduğunda, yemeklerin gelenekselliğine yönelik en küçük müdahale bile uluslararası tartışma yaratabiliyor. Karabiberli makarna gerilimi tarihteki ilk örnek değil ama:
×
- “Domatesli carbonara”skandalı – New York Times (2021)
ABD’nin önde gelen gazetesi, carbonara’ya “smoky tomato” eklediği bir versiyon yayınladı. Roma basını ve şefleri bu tarife sert tepki gösterdi. İtalyan sosyal medyasında #CarbonaraGate etiketi gündem oldu. Carbonara’nın geleneksel versiyonunda kesinlikle krema yok. Ancak yıllardır birçok ülke “cream carbonara” sunuyor. Bu durum İtalya’da adeta “mutfak suçu” kabul ediliyor. - Jamie Oliver’ın “paella skandalı” – İspanya (2016)
Ünlü İngiliz şef Jamie Oliver, paella tarifine chorizo (baharatlı sosis) ekleyince İspanya’da infial yarattı. İspanyollar, “Paella’ya chorizo koymak ihanettir” diyerek sosyal medyada binlerce mesaj paylaştı. - İtalyan Pizza’sına “pineapple” (Hawaiian pizza) eklenmesi
Ananaslı pizzanın Kanada’da ortaya çıkması, İtalya’da hâlâ bir “mutfak hakareti” olarak görülüyor. 2017’de İzlanda Başbakanı bile tartışmaya dahil olmuş, “Ananaslı pizza yasaklansın” demişti. - Fransızların “croissant” tartışmaları
Fransa’da tereyağlı croissant’ın yerini bazı zincirlerde margarinin alması büyük bir kültürel tartışmaya yol açtı. Fransız basını, bunun Fransız mutfak geleneğine ihanet olduğunu yazdı. - İtalyan Gnocchi’sine ketçap ekleyen Alman reklamı (2019)
Bir Alman gıda firmasının gnocchi paketinde ketçap önerisi yer alınca İtalya’da restoran birlikleri kampanya başlattı. İtalyan medyası “Gnocchi’ye yapılan bu saldırıyı affetmeyiz” diye yazdı.
Henüz dünyanın tam bilmediği ama Türkiye’de büyük bir gerilime neden olan bölgesel bir savaş var: Menemen. Soğanlı mı soğansız mı tartışması, geçtiğimiz yıllarda twitter’da gündemin ilk sırasına yerleşmişti. Sonuçta menemen elbette soğansız yapılır, soğanlı yapılanın adı da menemen olmaz.
